Eierschwammerl, Steinpilze und andere Speisepilze gehören für viele Menschen zu einem gelungenen Ausflug in den österreichischen Wald. Doch beim Schwammerlsuchen gibt es einige Regeln, die du kennen solltest. In diesem Artikel erfährst du, welche Regeln in Österreich gelten, wann das Schwammerlsammeln verboten ist und welche Strafen bei Verstößen drohen.
Wie viele Schwammerl darfst du in Österreich sammeln?
Grundsätzlich gilt in Österreich eine Grenze von zwei Kilogramm Pilzen pro Person und Tag. Diese Regelung ergibt sich aus dem Forstgesetz und betrifft insbesondere Personen, die ohne eine darüber hinausgehende Berechtigung Pilze in fremden Wäldern sammeln. Wer sich unbefugt mehr als zwei Kilogramm Pilze pro Tag aneignet, begeht eine Verwaltungsübertretung.
Dabei spielt es grundsätzlich keine Rolle, ob du Steinpilze, Eierschwammerl oder verschiedene Pilzarten sammelst. Die Grenze bezieht sich auf die insgesamt gesammelte Menge.
Wichtig: Die Zwei-Kilogramm-Grenze bedeutet nicht, dass du automatisch in jedem Wald zwei Kilogramm Pilze mitnehmen darfst. Eigentumsrechte, Naturschutzbestimmungen und regionale Verbote können das Sammeln zusätzlich einschränken.
Darfst du in jedem Wald Schwammerl sammeln?
Nein, nicht uneingeschränkt. Zwar darfst du in Österreich Wälder grundsätzlich zu Erholungszwecken betreten, daraus entsteht aber nicht automatisch das Recht, alles mitzunehmen, was dort wächst. Pilze und andere Waldfrüchte stehen grundsätzlich im Eigentum der jeweiligen Waldeigentümer:innen.
Das Sammeln für den Eigenbedarf ist jedoch grundsätzlich zulässig, solange die Eigentümer:innen es nicht ausdrücklich verbieten, beschränken oder von einer Zahlung abhängig machen. Wird das Sammeln stillschweigend geduldet, kann grundsätzlich von einer entsprechenden Zustimmung für den Eigenbedarf ausgegangen werden.
Was gilt bei einem Sammelverbot?
Wenn du beispielsweise ein Schild mit der Aufschrift „Pilzesammeln verboten“ entdeckst, musst du dieses Verbot beachten. Es kann auch dann gelten, wenn das allgemeine Betreten des Waldes weiterhin erlaubt ist. Verstößt du dagegen, können zivilrechtliche Konsequenzen drohen. Unter bestimmten Voraussetzungen können unrechtmäßig gesammelte Pilze auch abgenommen werden. Die Zwei-Kilogramm-Grenze schützt dich nicht vor diesen Konsequenzen.
Schwammerl sammeln: Unterschiede zwischen den Bundesländern
Neben dem österreichischen Forstgesetz gelten die Naturschutzbestimmungen der jeweiligen Bundesländer. Deshalb können zusätzliche Vorschriften darüber entscheiden, wann, wo und welche Pilze du sammeln darfst.
Hier einige wichtige Beispiele:
| Bundesland | Besondere Regeln |
|---|---|
| Steiermark | Grundsätzlich gilt die forstgesetzliche Zwei-Kilogramm-Grenze. Artenschutz und örtliche Sammelverbote sind zusätzlich zu beachten. |
| Kärnten | Sammeln grundsätzlich nur von 7 bis 18 Uhr. Für bestimmte Steinpilze und Eierschwammerl gelten zusätzliche Saisonbeschränkungen. |
| Tirol | Essbare wildwachsende Pilze dürfen grundsätzlich nur von 7 bis 19 Uhr gesammelt werden. |
| Salzburg | Grundsätzlich von 7 bis 19 Uhr, von Oktober bis Dezember nur bis 17 Uhr. |
Achtung: Diese Übersicht zeigt ausgewählte landesrechtliche Besonderheiten und ersetzt keine vollständige Prüfung der jeweiligen Schutzgebiets- und Artenschutzvorschriften.
Kärnten: Besondere Sammelzeiten und Saisonbeschränkungen
In Kärnten gelten besonders konkrete Vorschriften für das Pilzesammeln. Nach der Kärntner Pilzverordnung dürfen nicht vollkommen geschützte wildwachsende Pilze grundsätzlich nur zwischen 7 und 18 Uhr und nur zum Eigengebrauch gesammelt werden.
Für bestimmte Steinpilzarten sowie Eierschwammerl gilt zusätzlich ein eingeschränkter Sammelzeitraum vom 15. Juni bis 30. September. Außerhalb dieses Zeitraums dürfen diese Arten nach der allgemeinen Regelung nicht gesammelt werden. Auch die Zwei-Kilogramm-Grenze pro Person und Tag ist zu beachten.
Tirol: Schwammerlsuchen zwischen 7 und 19 Uhr
Die Tiroler Pilzschutzverordnung legt fest, dass essbare wildwachsende Pilze grundsätzlich zwischen 7 und 19 Uhr gesammelt und befördert werden dürfen. Die zulässige Menge beträgt maximal zwei Kilogramm pro Person und Tag.
Verboten ist außerdem die Verwendung von Rechen, Haken und ähnlichen mechanischen Hilfsmitteln beim Sammeln. Auch organisierte Pilzsammelveranstaltungen sind untersagt.
Salzburg: Kürzere Sammelzeiten im Herbst
Auch in Salzburg gelten besondere zeitliche Einschränkungen. Das Pilzesuchen für den Eigenbedarf ist grundsätzlich zwischen 7 und 19 Uhr erlaubt. Vom 1. Oktober bis zum 31. Dezember endet die erlaubte Sammelzeit bereits um 17 Uhr.
Die zulässige Menge beträgt auch hier maximal zwei Kilogramm pro Person und Tag. Zusätzlich bestehen weitere Vorschriften, beispielsweise für Personengruppen und die Verarbeitung gesammelter Pilze im Sammelgebiet.
Darfst du in Nationalparks Schwammerl sammeln?
In Nationalparks, Naturschutzgebieten und anderen besonders geschützten Gebieten gelten häufig strengere Vorschriften. Je nach Gebiet kann das Sammeln bestimmter Pilze eingeschränkt oder sogar vollständig verboten sein. Das bedeutet, dass das Sammeln auch dann unzulässig sein kann, wenn du weniger als zwei Kilogramm mitnimmst und keine privaten Verbotsschilder vorhanden sind.
Informiere dich deshalb vor deinem Ausflug über die Regeln des jeweiligen Schutzgebiets. Wer gerne draußen unterwegs ist, findet in unserem Artikel Camping in Österreich: Das gilt es zu beachten weitere Informationen über rechtliche Besonderheiten bei Freizeitaktivitäten in der Natur.
Welche Strafen drohen beim verbotenen Pilzesammeln?
Wer gegen die forstgesetzlichen Bestimmungen verstößt, muss mit einer Verwaltungsstrafe rechnen. Für das unbefugte Sammeln von mehr als zwei Kilogramm Pilzen pro Tag sieht das Forstgesetz eine Geldstrafe von bis zu 150 Euro vor.
Bei der Durchführung von oder Teilnahme an verbotenen Pilz- und Beerensammelveranstaltungen sind nach dem Forstgesetz höhere Sanktionen möglich. Zusätzlich können Verstöße gegen landesrechtliche Naturschutzbestimmungen gesondert bestraft werden.
Kontrollen können insbesondere durch Forstschutzorgane, zuständige Behörden und die Polizei erfolgen. Unter den gesetzlichen Voraussetzungen können unrechtmäßig gesammelte Pilze auch beschlagnahmt werden.
Tipp: Halte dich nicht nur an die Gewichtsgrenze, sondern prüfe vor dem Sammeln auch die Eigentumsverhältnisse und örtlichen Beschränkungen. Damit vermeidest du unnötige Probleme.
Darfst du Schwammerl zum Verkaufen sammeln?
Die übliche Duldung des Pilzesammelns in fremden Wäldern bezieht sich grundsätzlich auf den Eigenbedarf. Wer Pilze gezielt in größeren Mengen sammeln und verkaufen möchte, kann sich daher nicht ohne Weiteres darauf berufen.
Für eine gewerbliche Nutzung sind insbesondere die Berechtigung durch die Waldeigentümer:innen sowie naturschutzrechtliche und gegebenenfalls lebensmittelrechtliche Vorgaben zu prüfen. Eine ausdrückliche Zustimmung der Eigentümer:innen kann außerdem für die Beurteilung der forstgesetzlichen Mengenbeschränkung relevant sein.
Sicher Schwammerl sammeln: Darauf solltest du achten
Neben den gesetzlichen Vorgaben ist auch die eigene Gesundheit wichtig. Manche giftigen Pilze sehen essbaren Arten sehr ähnlich, weshalb Verwechslungen schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben können.
Beachte deshalb folgende Grundregeln:
- Sammle nur Pilze, die du sicher bestimmen kannst.
- Lass unbekannte oder zweifelhafte Exemplare von fachkundigen Pilzberatungsstellen überprüfen.
- Verlass dich bei der Bestimmung nicht ausschließlich auf Apps, Fotos oder künstliche Intelligenz.
- Sammle nur die Menge, die du tatsächlich verwerten möchtest.
- Beachte geschützte Arten und vermeide Beschädigungen des Waldbodens.
Achtung: Bei Verdacht auf eine Pilzvergiftung solltest du unverzüglich die österreichische Vergiftungsinformationszentrale unter 01 406 43 43 kontaktieren. Bei schweren Symptomen rufe die Rettung unter 144. Manche Pilzvergiftungen können sich erst mehrere Stunden nach dem Verzehr bemerkbar machen.
Fazit
Schwammerl sammeln ist in Österreich grundsätzlich für den Eigenbedarf möglich, allerdings nicht ohne Einschränkungen. Die wichtigste bundesweite Regel ist die Grenze von zwei Kilogramm pro Person und Tag für das unbefugte Sammeln. Daneben können Waldeigentümer:innen das Sammeln verbieten oder beschränken, während die Bundesländer und einzelne Schutzgebiete teilweise deutlich strengere Vorschriften vorsehen.
Weiterführende Links
- Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz: Ist das Pilze- und Beerensammeln im Wald erlaubt? (Stand 2026)
- oesterreich.gv.at: Schwammerl und Beeren sammeln im Wald (Stand 2026)
- Rechtsinformationssystem des Bundes (RIS): Forstgesetz 1975, § 174 – Strafbestimmungen (Stand 2026)
- Rechtsinformationssystem des Bundes (RIS): Kärntner Pilzverordnung (Stand 2026)
- Rechtsinformationssystem des Bundes (RIS): Tiroler Pilzschutzverordnung (Stand 2026)
- Land Salzburg: Pilzeschutz (Stand 2026)
- Landwirtschaftskammer Steiermark: Pilze und Beeren sammeln (Stand 2026)
- Österreichisches Gesundheitsportal: Vergiftung durch Pilze (Stand 2026)
